コンセプト
イタリア料理出身の経験を活かし、馬肉とイタリアンの調理法を融合した馬肉専門バル。新鮮な馬刺しを中心とした肉料理と厳選されたワインが楽しめ、お客様が寛げる空間のバル風居酒屋です。季節のおすすめメニューはオーナーシェフの仕入れ状況で日によって変わるので、思わぬ希少食材に巡り会える日が来るかも…!?
馬肉の取り扱いについて
当店では、主にカナダ・アルゼンチン産馬肉を取り扱っております。毎週カナダより鮮度の保てる航空便にてチルド輸送し、成田に到着後、厚生労働省の委託機関で細菌検査を行い、厚生労働省の基準を満たした馬肉のみを冷蔵保管場所から、工場へ輸送し、万全な衛生管理の下、加工し検査に合格した抜群の鮮度の馬肉のみ仕入れしております。馬バル 健 -たける-は徹底した衛生管理で安心安全な馬刺しをご提供致します。
chef
オーナーシェフ
佐藤 裕太
昭和61年9月5日東京都北区に生まれ、物心つく頃には親の影響でサッカーボールを蹴っていた。高校までサッカー少年であった。引退後は「人様を喜ばせる仕事がしたい!」と料理の世界に興味を持ち、新宿調理師専門学校卒業を経て、19歳で調理師免許を取得する。
肉料理専門レストランの万世で7年5ヶ月、五反田イタリアンレストランARIETTAで4年6ヶ月修行を積み、2018年9月恵比寿イタリアンPorto Belloの料理長に就任する。その後、ビストロや馬肉専門店で店長・料理長経験を5年7ヶ月積み、2024年4月15日独立開業。同年6月12日に南小岩に「馬バル 健 -たける-」出店。オーナーシェフを務める。
モットー:『自分らしく生きる』
好きなこと:サッカー、釣り
Lunch menu(11:30~14:30 LO14:00)
煮込み馬肉ハンバーグや馬すじ煮込みカレーといったランチ限定メニューをご用意しております。お近くにお越しの際にはぜひご来店ください。
Dinner menu(17:30~22:00 LO21:00)
ディナーではアラカルトをご用意しております。コースもご予約いただければ用意できますのでご相談ください。
Shop info
TEL 03-6458-0204
*営業時間帯電話に出られない場合がございます。
〒133-0056
東京都江戸川区南小岩7丁目-31-14畑岡ハイツ
JR総武線 小岩駅南口 徒歩5分
馬バル 健 −たける−
定休日 日・祝・1/2・1/3
2024.6.12 GRAND OPEN!!